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Fumarola in foto

Le pizze, il forno, l’impasto, la sala e i vicoli.

Salsiccia e friarielli sulla pala, davanti al fuoco — Ingrandisci — N° 01 · Salsiccia e friarielli sulla pala, davanti al fuoco

Una pizza in otto spicchi, rosmarino intorno — Ingrandisci — N° 04 · Una pizza in otto spicchi, rosmarino intorno

La Marinara, aglio e basilico, senza formaggio — Ingrandisci — N° 07 · La Marinara, aglio e basilico, senza formaggio

La Scarola, la bianca dei napoletani — Ingrandisci — N° 10 · La Scarola, la bianca dei napoletani

Pappardelle ai funghi e salvia — Ingrandisci — N° 14 · Pappardelle ai funghi e salvia

Le vaschette della gelateria della via accanto — Ingrandisci — N° 16 · Le vaschette della gelateria della via accanto

Al banco si condisce prima di infornare — Ingrandisci — N° 19 · Al banco si condisce prima di infornare

Due panetti a riposo prima del servizio — Ingrandisci — N° 22 · Due panetti a riposo prima del servizio

La legna di quercia, impilata per la settimana — Ingrandisci — N° 25 · La legna di quercia, impilata per la settimana

I pleurotus della Funghi e tartufo — Ingrandisci — N° 28 · I pleurotus della Funghi e tartufo

La scarola lavata e sfogliata in cucina — Ingrandisci — N° 31 · La scarola lavata e sfogliata in cucina

La tavolata apparecchiata per una serata privata — Ingrandisci — N° 34 · La tavolata apparecchiata per una serata privata

Due calici di Etna rosso che brindano — Ingrandisci — N° 37 · Due calici di Etna rosso che brindano

Le persiane verdi di rue des Fourniers — Ingrandisci — N° 40 · Le persiane verdi di rue des Fourniers

Un vicolo della Nizza vecchia all’ora di pranzo — Ingrandisci — N° 43 · Un vicolo della Nizza vecchia all’ora di pranzo

La Margherita DOP, tagliata al centro del tavolo — Ingrandisci — N° 02 · La Margherita DOP, tagliata al centro del tavolo

L’Ortolana con zucchine e peperoni arrostiti — Ingrandisci — N° 06 · L’Ortolana con zucchine e peperoni arrostiti

Il fior di latte che fila al primo spicchio — Ingrandisci — N° 09 · Il fior di latte che fila al primo spicchio

La sfogliatina con asparagi e crudo di Parma — Ingrandisci — N° 11 · La sfogliatina con asparagi e crudo di Parma

Pane tostato, aglio, basilico e rosmarino per la bruschetta — Ingrandisci — N° 13 · Pane tostato, aglio, basilico e rosmarino per la bruschetta

Il forno in mattoni, acceso alle cinque — Ingrandisci — N° 18 · Il forno in mattoni, acceso alle cinque

Una nuvola di farina sull’impasto del mattino — Ingrandisci — N° 21 · Una nuvola di farina sull’impasto del mattino

I panetti della scuola sul banco infarinato — Ingrandisci — N° 24 · I panetti della scuola sul banco infarinato

L’olio d’oliva dell’entroterra nizzardo — Ingrandisci — N° 27 · L’olio d’oliva dell’entroterra nizzardo

Il mercato del mattino, al Cours Saleya — Ingrandisci — N° 30 · Il mercato del mattino, al Cours Saleya

La sala a volta dell’antico forno — Ingrandisci — N° 33 · La sala a volta dell’antico forno

La finestra della volta, nel pomeriggio — Ingrandisci — N° 36 · La finestra della volta, nel pomeriggio

L’aperitivo: uva, pane, formaggio e un rosso — Ingrandisci — N° 39 · L’aperitivo: uva, pane, formaggio e un rosso

Il sole al tramonto in fondo al vicolo — Ingrandisci — N° 42 · Il sole al tramonto in fondo al vicolo

Un limone in un giardino di Mentone — Ingrandisci — N° 45 · Un limone in un giardino di Mentone

Una pizza rossa, una bianca e due calici di Aglianico — Ingrandisci — N° 03 · Una pizza rossa, una bianca e due calici di Aglianico

La Rucola e crudo, la rucola posata appena sfornata — Ingrandisci — N° 05 · La Rucola e crudo, la rucola posata appena sfornata

Uno spicchio di Pomodorini e olive che parte — Ingrandisci — N° 08 · Uno spicchio di Pomodorini e olive che parte

Il tagliere: salame, prosciutto, olive, pane del forno — Ingrandisci — N° 12 · Il tagliere: salame, prosciutto, olive, pane del forno

Spaghetti al pomodoro arrotolati sulla forchetta — Ingrandisci — N° 15 · Spaghetti al pomodoro arrotolati sulla forchetta

Una pizza accanto alla brace, a 485 °C — Ingrandisci — N° 17 · Una pizza accanto alla brace, a 485 °C

Un impasto di quarantotto ore, tra due mani — Ingrandisci — N° 20 · Un impasto di quarantotto ore, tra due mani

Farina e acqua, i primi minuti dell’impasto — Ingrandisci — N° 23 · Farina e acqua, i primi minuti dell’impasto

Pomodori del mercato, ancora bagnati — Ingrandisci — N° 26 · Pomodori del mercato, ancora bagnati

Una cassetta di limoni di Mentone — Ingrandisci — N° 29 · Una cassetta di limoni di Mentone

Un tavolo apparecchiato prima dell’apertura — Ingrandisci — N° 32 · Un tavolo apparecchiato prima dell’apertura

Le lampade di rame sotto le travi — Ingrandisci — N° 35 · Le lampade di rame sotto le travi

Un calice di Falanghina al banco — Ingrandisci — N° 38 · Un calice di Falanghina al banco

Una fioriera sotto le persiane blu — Ingrandisci — N° 41 · Una fioriera sotto le persiane blu

Gli uliveti dell’entroterra, da cui viene il nostro olio — Ingrandisci — N° 44 · Gli uliveti dell’entroterra, da cui viene il nostro olio

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Un tavolo, il bancone davanti al forno, un posto alla scuola: tutto si sistema per telefono durante il servizio, o per e-mail a qualsiasi ora.

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Pranzo 12:00 –⁠ 14:00 il venerdì · Pranzo 12:00 –⁠ 14:30 sabato e domenica · Cena 19:00 –⁠ 22:30 da martedì a giovedì · Cena 19:00 –⁠ 23:00 venerdì e sabato · Cena 19:00 –⁠ 22:00 la domenica

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